腐竹：不法分子為了讓腐竹變白、光潔度提高、韌性增強(qiáng)，違規(guī)摻入有毒物質(zhì)吊白塊。合格的腐竹為淡黃色，蛋白質(zhì)呈纖維狀，迎著光線能看到一絲一絲的纖維組織。捏一捏，易碎的腐竹質(zhì)量比較好。取幾塊腐竹在溫水中浸泡，變軟且泡出的水是淡黃色、不渾濁的即為質(zhì)優(yōu)腐竹。

        日，山東警方接連搗毀兩處毒腐竹加工廠，查出十幾噸非法添加吊白塊的毒腐竹，其中7000余斤已流入當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。

        據(jù)專家介紹，吊白塊并不是食品添加劑，而是一種工業(yè)用品，食用后對(duì)人體有嚴(yán)重的毒副作用。面對(duì)食品中非法添加劑屢禁不止的現(xiàn)狀，消費(fèi)者應(yīng)掌握一些簡(jiǎn)單的辨別方法，理性消費(fèi)。

        防“白”防“艷”注意保質(zhì)期

        “消費(fèi)者有一種誤區(qū)，認(rèn)為食品顏色白就是干凈衛(wèi)生的�！贝筮B工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授農(nóng)紹莊說(shuō)，一些商家為了迎合這種心態(tài)，雪白的饅頭、竹蓀、銀耳便出現(xiàn)在市面上。凡是食品呈現(xiàn)不正常、不自然的白色，十有八九是使用了漂白劑、增白劑等化學(xué)品。為了使顏色更白，有的會(huì)超量、超范圍使用國(guó)家允許使用的食品漂白劑，還有的會(huì)違法使用有毒有害的工業(yè)漂白劑，比如吊白塊、甲醛、二氧化硫等。

        同樣，顏色鮮艷得不自然的食品也需要注意。據(jù)農(nóng)紹莊介紹，肉制品按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)添加色素，可能達(dá)不到預(yù)期的效果，一些不法商販就會(huì)違規(guī)使用紅色素，使得像紅腸、醬肉這樣的食品看起來(lái)顏色更紅亮。同樣，也發(fā)現(xiàn)過(guò)商販在咸菜、小黃魚(yú)中使用工業(yè)用的黃色染色劑增黃，在蕨菜、貢菜等蔬菜中使用酸性綠的化工染色劑來(lái)保綠的現(xiàn)象。需要特別注意的是，一些兒童食品生產(chǎn)商，為了吸引孩子的注意，會(huì)過(guò)量使用色素，所以在選購(gòu)兒童食品時(shí)不要選擇顏色過(guò)于鮮艷的。

        另外，保質(zhì)期也需要注意。農(nóng)紹莊說(shuō)，某種食品包裝上標(biāo)注的保質(zhì)期比同類的食品長(zhǎng)很多，其中很可能會(huì)有非法添加物，比如“注膠蝦”，最好不要購(gòu)買(mǎi)。真空包裝的熟肉制品在3℃下的保質(zhì)期僅為28天，超市的冷風(fēng)柜一般達(dá)不到3℃的要求，因此在選購(gòu)的時(shí)候一定要看保質(zhì)期，最好不要超過(guò)3周。

        借雙慧眼識(shí)別容易加“料”食品

        銀耳：色澤并非越潔白品質(zhì)越好。銀耳經(jīng)硫磺熏制可去掉黃色，外觀飽滿充實(shí)、色澤特別潔白，但存放時(shí)間稍長(zhǎng)，約10～20天會(huì)因與空氣接觸而氧化還原為原來(lái)的黃色進(jìn)而發(fā)紅。選購(gòu)銀耳時(shí)可取少許試嘗，如舌頭感到刺激或有辣味，則可能是用硫磺熏制的。

        黑木耳：真木耳略嚼后純正無(wú)異味，并有清香氣�！凹佟蹦径�通常都有摻假物的味道，如有澀味，說(shuō)明用明礬水泡過(guò);有咸味，是用鹽水泡過(guò);有甜味，是用糖水拌過(guò);有堿味，是用堿水泡過(guò)。

        干辣椒：硫磺熏過(guò)的干辣椒亮麗好看，沒(méi)有斑點(diǎn)。正常干辣椒顏色有點(diǎn)暗的。用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過(guò)的。仔細(xì)聞聞，硫磺加工過(guò)的多有硫磺氣味。

        海帶：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過(guò)的。一般海帶的顏色是褐綠色或是深褐綠色。正常情況下，新鮮海帶通常經(jīng)開(kāi)水燙后，再晾干處理，顏色是灰綠色的。

        豆芽：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不軟，有光澤且白嫩、稍細(xì)、無(wú)爛根、爛尖等。用化肥浸泡的豆芽色澤灰白、芽桿粗壯、根短、無(wú)根或少根、豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。

        毛肚：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天后變成白色的。如果毛肚非常白，而且體積肥大，應(yīng)避免購(gòu)買(mǎi)。用甲醛泡發(fā)的毛肚，用手一捏很容易碎，加熱后迅速萎縮。