2-乙基-3-甲基吡嗪
英文名稱： 2-ethyl-3-methylpyrazine
分子式：c7h10n2
分子量：122.17
cas：15707-23-0
fema：3155
理化指標：
外觀：為無色或淡黃色液體。
沸點：57℃/1333 pa。
相對密度d204： 0.9870。
折射率n20d ：1.5033。
閃點：57℃。
香氣：具有堅果香、花生香、霉味、谷物樣、面包香。
存在：天然存在于咖啡、榛子、花生、土豆、堅果中。
制備：可由乙二胺和2，3-戊二酮為原料，脫水縮合反應(yīng)，再脫氫而得。
應(yīng)用:coe編號為548。中國gb 2760－1996（1997年增補）批準為允許使用的食用香料。用于調(diào)配花生、堅果、可可、爆玉米花香型食用香精。 在最終加香食品中濃度約為3mg/kg。

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