呈味核苷酸二鈉：白色至近乎白色結(jié)晶或粉末，無臭，有特殊滋味。與l-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達(dá)20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。

英文：flavor nucleotides disodiumcas：5550-12-9。ph值（5％溶液） 7.0－8.5 

生產(chǎn)方法：由酵母所得核酸分解、分離制得；或由發(fā)酵法制取。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):gb2845―2007    

應(yīng)用領(lǐng)域：增味劑（鮮味劑）。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760―1996）規(guī)定可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用。廣泛用于液體調(diào)料，特鮮醬油，粉末調(diào)料，肉類加工，魚類加工，飲食業(yè)等行業(yè)。

　　1，家庭及飲食業(yè)應(yīng)用調(diào)味品　菜肴及湯汁加入0.1-0.5％復(fù)合鮮味劑，不但湯汁鮮，并賦予濃厚的肉香味。用于燒肉，燒雞，燒鴨，燒羊肉，鹵制品，紅燒魚等的各種自制佐料汁中，加入0.5-1％的復(fù)合鮮味劑，可使佐料呈現(xiàn)天然味感。　 

　　2，肉類食品加工按一定比例的酵母味素，水解動物蛋白，i+g，味精，用于肉類食品中，如火腿，香腸，肉丸，肉餡等，可抑制肉類的不愉快氣味，具有矯味作用，增進(jìn)肉香熟成，賦予肉制品濃郁香味。 

3，復(fù)合鮮味劑用于各式快餐食品方便面湯料中，突出肉類香味和增強(qiáng)鮮味。

包裝貯藏：
　　包 裝：1公斤、25公斤紙板桶、全紙桶.
　　貯 藏：密封保存于干燥、陰涼、通風(fēng)的倉庫中。
　　保質(zhì)期：24個月