自行式炊事車可滿足200~500人的供餐需求

來(lái)源：作者：admin 時(shí)間： 2020-08-03 瀏覽次數(shù)：

1、車體是餐車重要組成部分，車體的設(shè)計(jì)既要保證設(shè)備能夠承受長(zhǎng)途行駛的安全性，又要讓餐車營(yíng)造出酒店廚房同樣的環(huán)境，操作合理，維修方便。底盤是車體的關(guān)鍵，底盤首先要求可靠，駕乘舒適，保養(yǎng)維修方便，飲食保障車實(shí)際情況，我們推薦使用國(guó)產(chǎn)東風(fēng)天錦，重汽底盤，五十鈴底盤，重汽豪沃。

2、布局：對(duì)于車體布局的設(shè)計(jì)，我們按照寶準(zhǔn)化，流程化，模塊化進(jìn)行整體、完善的設(shè)計(jì)。結(jié)合保障餐車實(shí)際情況，車內(nèi)分為烹飪區(qū)、洗滌區(qū)、切菜區(qū)、調(diào)和區(qū)、生菜存放區(qū)、蒸飯區(qū)、冷凍儲(chǔ)藏區(qū)，灶具變傳統(tǒng)的橫向擺放為縱向擺放，車輛箱體前部為烹飪區(qū)，空間大，可以同時(shí)兩名廚師進(jìn)行炒菜，提高效率：交流起來(lái)很方便，灶具旁邊開了一個(gè)往外通道，也方便了過(guò)程中保障下手下車補(bǔ)給：

3、水路系統(tǒng)：對(duì)于餐車來(lái)說(shuō)，是**容易出現(xiàn)故障的，首先從管材方面，我們重新了選型，選用進(jìn)口食品級(jí)帶保溫管道，所有接頭為純銅接頭，鏈接牢固，在布局上把洗菜池設(shè)計(jì)在左側(cè)，灶具與洗菜池為一條管道，水路系統(tǒng)布局可以縮短為**小距離，盡量減少接頭，避免接頭過(guò)多、復(fù)雜造成漏水現(xiàn)象，也大大方便了后期檢修：

4、配電系統(tǒng)：餐車設(shè)備幾乎都是單相用電設(shè)備，但由于包含的設(shè)備比較多，除了主要灶具及蒸箱，冰柜設(shè)備外，還有熱水器、車體電瓶充電系統(tǒng)等配套設(shè)備，考慮到使用過(guò)程中有設(shè)備的工作電流大，采用單相供電對(duì)配電柜的壓力太大，我們采用發(fā)電機(jī)增大電源的供電量，滿足餐車用電功率大的要求；

整車長(zhǎng)度：9600mm 整車寬度：2500mm
整車高度：3980mm 廂體長(zhǎng)度：7300mm

5.車廂體右側(cè)：
（1）側(cè)面為翼展上掀們及下翻板結(jié)構(gòu)，內(nèi)飾1.5mm不銹鋼板，廂體骨架按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)集裝技術(shù)要求設(shè)計(jì)、加工
（2）下部分為裙邊，車身兩翻自動(dòng)收拆系統(tǒng)：含油缸、管路、控制單元。
（3）支撐系統(tǒng)：電控液壓。
（4）鋼梁框架，保溫方艙構(gòu)造；鋼板材質(zhì)Q235
（5）廂板材料：保溫隔熱材料
（6）翼展廂體：兩側(cè)翼展，液壓控制，自動(dòng)展開收回
（7）車窗：外推式

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